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气门推杆在发动机中的作用是推动气门运动，以控制气门的开启和关闭，它是连接摇臂和气门的重要部件，确保气门在正确的时刻打开和关闭，从而调节发动机的进气量和排气量，气门推杆还能帮助维持发动机内部的压力平衡，提高发动机的效率和性能。
气门杆是气门的组成部分之一，通常由高强度金属制成，例如不锈钢或其他合金钢，这些材料具有良好的耐腐蚀性和机械性能，能够承受高温和高压的环境，至于是否可以用气门杆做刀，理论上由于其材质坚硬且锋利，可能可以用于某些刀具的制作，实际上，气门杆并不是作为刀具设计的，其形状和结构可能并不适合作为刀具使用，不建议将气门杆用于制作刀具。
信息仅供参考，如需了解更多关于汽车发动机或金属材质的信息，建议咨询专业的技术人员或相关领域的专家。